— EL ORIGEN
Nació desde una necesidad
Mise en Place Gourmet nace a mediados de 2025 desde una voluntad de cambiar las reglas del juego en la hostelería. Llevábamos años viendo la misma problemática: cocinas pequeñas sin margen para la creatividad, falta de personal cualificado y una presión diaria que dejaba poco espacio para lo que de verdad importa, cocinar.
Sabíamos que teníamos la experiencia, los contactos y las recetas. Solo faltaba dar el salto.
«Te ayudamos a lograr una mayor calidad en tus platos, sin mermas, sin sustos.»
— EL EQUIPO
Detrás de cada plato, dos personas con mucho recorrido
Cocinero apasionado y meticuloso con más de 20 años de experiencia al frente de cocinas de alto valor gastronómico.
Ha trabajado en restaurantes reconocidos por la Guía Michelin y conoce de primera mano lo que un equipo de sala y cocina necesita.
Su filosofía: el producto manda. Todo lo demás es técnica.
Con solo 20 años abrió su primer negocio de hostelería. Desde entonces no ha dejado de construir, aprender y soñar.
Disciplinada, perseverante y con una visión clara de lo que significa servicio al cliente.
Su filosofía: si hay voluntad y orden, hay solución para todo.
El territorio
Aoiz, en el corazón del Prepirineo Navarro
Elegimos Aoiz porque es nuestro hogar. Vivir y trabajar en el mismo lugar tiene un valor que no se puede medir en euros. Para nosotros, el territorio significa naturaleza, arraigo e historia.
Aquí el río Irati marca el ritmo. Aquí nuestros proveedores son ganaderos y agricultores con nombre y apellidos. Aquí el producto tiene cara.
Producto local es sinónimo de riqueza, identidad e historia.
Valores
Nuestra filosofía
- Sin conservantes ni aditivos. Comida real elaborada con ingredientes seleccionados en origen.
- Trazabilidad de verdad. Conocemos a nuestros proveedores porque los visitamos. La confianza empieza por saber quién produce lo que cocinamos.
- Cocina a baja temperatura. El método sous-vide y el abatimiento no son modas: son la manera más rigurosa de conservar el sabor y garantizar la seguridad alimentaria.
- Economía local. Ser una empresa rural que apuesta por el producto de cercanía ya es un compromiso socioeconómico. No lo decimos, lo hacemos.
Misión
Lo que nos mueve
Ponemos solución a los dos grandes retos de nuestra época:
- La falta de tiempo en los hogares para cocinar con calidad.
- La escasez de personal cualificado y la presión diaria en las cocinas profesionales.
Preparamos tu Mise en Place. Tú decides cómo sorprender.
